Προϊόντα χωρίς γλουτένη στα My Market. Άστρον Μεσσηνίας - προϊόντα χωρίς γλουτένη στα My Market.

Προϊόντα χωρίς γλουτένη στα My Market. Άστρον Μεσσηνίας - προϊόντα χωρίς γλουτένη στα My Market.

Μπαγκέτα χωρίς γλουτένη

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό αλεύρι για συμβατική μπαγκέτα (λιγο περισσότερο από 1 κιλό αλεύρι χωρίς γλουτένη)* 700ml νερό 10γρ μαγιά χωρίς γλουτένη 20γρ αλάτι 1 ασπράδι αυγού χτυπημένο με 1 κ.σουπ. νερό * από το είδος του αλευριού χ.γλουτένη εξαρτάται η επιπλέον ποσότητα. Πως το κάνουμε: Μέσα σε βαθύ μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Αμέσως μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι και σιγά σιγά το 1 κιλό αλεύρι χ.γλουτένη. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε όσο αλεύρι χ.γλ. επιλέον χρειαστεί παρακολουθώντας το πως απορροφάται από τη ζύμη. Θέλουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε το μίγμα 2 ώρες σκεπασμένο σε χώρο που δεν έχει πολύ φως. (Το καλοκαίρι αυτό δεν χρειάζεται, γιατί πολύ γρήγορα η ζύμη φουσκώνει μόνη της.) Αφού φουσκώσει η ζύμη, την πλάθουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε ίσα κομάτια (ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να δώσουμε στην μπαγκέτα μας). Παίρνουμε το κάθε κομμάτι και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια κάνουμε ένα ρολό σαν σχοινί με τις παλάμες μας, γύρω στα 40 εκ και 6εκ διάμετρο. Συνεχίζουμε έτσι με όλα τα κομμάτια της ζύμης. Τοποθετούμε τις μπαγκέτες στο ταψί αφού τις αλείψουμε με λίγο λάδι και τις αλευρώνουμε. Τις αφήνουμε να φουσκώσουν σε χλιαρό μέρος σκεπασμένες. Στο τέλος, τις αλείφουμε με λίγο από το χτυπημένο ασπράδι αυγού και κάνουμε κατά διαστήματα διαγώνιες τομές. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 260οC και ψήνουμε για 22 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Στα πρώτα 15 λεπτά μπορούμε να τις ψεκάσουμε με λίγο νερό και να τις αφήσουμε για άλλα 10 λεπτά στον φούρνο σε θερμοκρασία 190οC. Για να μην μπαγιατέψουν όσες δεν καταναλωθούν την ίδια μέρα, μόλις κρυώσουν, τις βάζουμε στην κατάψυξη. Με αυτά τα υλικά η ζύμη γίνεται υδαρής και την μοιράζουμε σε φόρμες μπαγκέτας. Μπορούμε να προσθέσουμε όμως κι άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη (ανάλογα με το είδος χωρίς γλουτένη που χρησιμοποιούμε)

Say...Cheese Ups

Say...Cheese Ups Say...Cheese Ups Το σακουλάκι του σνακ (και μάλιστα με την ξενική εμφάνιση) δεν το ανοίγεις χωρίς τύψεις...Η έκπληξη έρχεται πρώτα από το σχήμα -ένα σνακ σαν άδειο φουσκωτό τυροπιτάκι (πώς το πετυχαίνουν;) και αμέσως μετά από την καθαρά τυρένια γεύση, την τραγανή υφή, την έλλειψη λαδίλας και περιττού αλατιού. Τα "Cheese ups" σε τρεις γεύσεις της Wellaby's είναι σίγουρα ένα ξεχωριστό σνακ κι ένα εντελώς πρωτότυπο προιόν, που δικαίως έχει βραβευτεί επανειλημμένα: βασίζεται σε μεγάλη περιεκτικότητα τυριού (χρησιμοποιούν 43% τυρί ένταμ σε ολόκληρα κομμάτια, που ζυμώνεται με τα υπόλοιπα υλικά), ψήνονται στο φούρνο, δεν περιέχουν συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης, trans λιπαρά και -πολύ σημαντικό γιά αρκετό κόσμο- δεν περιέχουν γλουτένη. Θα το χαρακτηρίζαμε πολύ καλό, από διατροφική άποψη γι' αυτό το είδος σνακ, κι αυτό επιβεβαιώνεται από τα λίγα και γνωστά υλικά, που διαβάζεις στη συσκευασία. Το ιδιαίτερο σχήμα το πετυχαίνουν με μιά διαδικασία παραγωγής, που θα κέρδιζε ευρεσιτεχνία. Αλλη μιά ευχάριστη έκπληξη είναι ότι παρασκευάζονται από μία πέρα γιά πέρα ελληνική βιομηχανία, με εργοστάσιο στο Σταυροχώρι του Κιλκίς! Τα Wellaby's ανήκουν στην Unismack , εταιρία που δημιούργησαν οι νεαρότατοι αδελφοί Δημήτρης και Αλέξανδρος Στρατάκης, έχοντας πίσω τους την τεχνογνωσία από την οικογενειακή αρτοβιομηχανία του πατέρα τους. Ξεκίνησαν τη δική τους επιχείρηση, στοχεύοντας σε προιόντα που παντρεύουν τη γεύση με την υγιεινή διατροφή και moto τους το "Living well Tasting well"... Εκτός από τα πρωτότυπα Cheese ups, παράγουν και μιά σειρά κράκερς με ιδιαίτερες γεύσεις, αλλά πιό γνωστά είναι τα προιόντα τους σε Αγγλία, Η.Π.Α, Αυστραλία, Ν.Αφρική και Ευρώπη παρά εδώ, καθώς εξάγουν με επιτυχία σχεδόν το σύνολο της παραγωγής τους. Το σακουλάκι με τα cheese ups μας κλείνει το μάτι, θυμίζοντάς μας ότι υπάρχει μιά Ελλάδα που δουλεύει και ξεχωρίζει...

ΜΠΥΡΑ Χ.Γ

Gluten-Free.jpgΠρώτο κρατούμενο: η γλουτένη είναι ένα πρωτεϊνικό συστατικό του σιταριού (80% του συνόλου των πρωτεϊνών του), της σίκαλης, του κριθαριού, της βρώμης ή των διασταυρούμενων ποικιλιών τους και των παραγώγων τους. Επίσης χρησιμοποιείται και ως πρόσθετο στη βιομηχανία τροφίμων. Δεύτερο κρατούμενο: ένα σεβαστό ποσοστό του παγκοσμίου πληθυσμού παρουσιάζει δυσανεξία στη γλουτένη (περίπου 5-10%) κι ένα ποσοστό (1%) πάσχει από μία πιο σοβαρή μορφή που ονομάζεται κοιλιοκάκη ή εντεροπάθεια εκ γλουτένης με πιο σοβαρά συμπτώματα για τους πάσχοντες. Η τροφική δυσανεξία δεν είναι αλλεργία αλλά είναι κάθε ανώμαλη αντίδραση του οργανισμού σε ένα χημικό ή τοξικό ερέθισμα, το οποίο προκαλείται με την κατανάλωση κάποιας τροφής ή συστατικού της ή ως πρόσθετης ουσίας σε άλλο τρόφιμο και ειδικότερα στην αδυναμία κατανάλωσης, απορρόφησης, αφομοίωσης και μεταβολισμού της από τον οργανισμό. Συμπέρασμα: η μπύρα που ως γνωστόν είναι προϊόν ζύμωσης κυρίως κριθαριού αλλά και διαφόρων δημητριακών δεν θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Εδώ έρχεται να δώσει λύση η τεχνολογία τροφίμων με την δημιουργία "τροφίμων για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη". Τα τρόφιμα (και ποτά) αυτά παράγονται και προετοιμάζονται ειδικά και υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία για την αφαίρεση της γλουτένης. Στην παραγωγή μπύρας εκτός από πρώτη ύλη απαλλαγμένη από γλουτένη μπορούμε απλώς να την αντικαταστήσουμε με κάποια άλλη που φυσικώς δεν περιέχεται. Έτσι στην αγορά συναντάμε μπύρες από φαγόπυρο, ρύζι καλαμπόκι και σόργο!

Αρχική Η εταιρεία Άλευρα Οικιακά Άλευρα Επαγγελματικά Άλευρα Πλάθω Υγεία Άλευρα Αρτοποιϊας Τ70 & Τ55 Άλευρα Αρτοποιϊας από Σκληρό Στάρι Άλευρα Ολικής Αλεσης Άλευρα Βιολογικά και Χωρίς Γλουτένη Μαλακά Άλευρα Ειδικών Χρήσεων Σκληρά Άλευρα Ειδικών Χρήσεων Άλευρα " 'Αριστον Φ" Ειδικών Χρήσεων, Ενισχυμένα Μίγματα Αλεύρων Άλευρα Χαμηλής Υγρασίας Σπόροι Διακόσμησης Ψωμιών Ζωοτροφές Τυροκομικά Πλάθω Υγεία Σημεία πώλησης Χρήσιμα Συνταγές Πωλήσεις Εξοπλισμού Άλευρα Επαγγελματικά Οι Μύλοι Κρήτης προσφέρουν μια πλήρης σειρά αλεύρων με πάνω απο 300 τύπους χύμα ή σε σακιά. Ανάλογα με τους όγκους που απαιτούνται, υπάρχει η δυνατότητα να εξελιχθούν και να δημιουργηθούν, μαζί με τους πελάτες, μείγματα αλεύρων αποκλειστικά για αυτούς, απο άριστες πρώτες ύλες και με διαρκή ποιοτικό έλεγχο σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. NEO!! Διαβάσετε και εκτυπώστε τον νέο κατάλογο των επαγγελματικών προϊόντων των Μύλων Κρήτης. Άλευρα Πλάθω Υγεία Άλευρα εμπλουτισμένα με συστατικά απαραίτητα για τη θωράκιση της υγείας. περισσότερα... Άλευρα Αρτοποιϊας Τ70 & Τ55 Άλευρα για την την παραγωγή ψωμιοὐ και αρτοσκευασμάτων περισσότερα... Άλευρα Αρτοποιϊας από Σκληρό Στάρι Για την παρασκευή χωριάτικου ψωμιού. περισσότερα... Άλευρα Ολικής Αλεσης Άλευρα που προέρχονται από την άλεση ολόκληρου του κόκκου των δημητριακών περισσότερα... Άλευρα Βιολογικά και Χωρίς Γλουτένη Οι Μύλοι Κρήτης διαθέτουν οκτώ τύπους Αλεύρων από σιτηρά βιολογικής καλλιέργειας και αλεύρι χωρίς γλουτένη περισσότερα... Μαλακά Άλευρα Ειδικών Χρήσεων Για την ζαχαροπλαστική περισσότερα... Σκληρά Άλευρα Ειδικών Χρήσεων Για την παρασκευή φύλλου και προϊόντων φύλλου περισσότερα... Άλευρα " 'Αριστον Φ" Ειδικών Χρήσεων, Ενισχυμένα Άλευρα απο επιλεγμένα και ενισχυμένα στάρια περισσότερα... Μίγματα Αλεύρων Μίγματα αλεύρων για αλμυρές και γλυκιές απολαύσεις με την εγγύηση ποιότητας των Μύλων Κρήτης περισσότερα... Άλευρα Χαμηλής Υγρασίας Άλευρα χαμηλής υγρασίας 6%, 7%, 8% και 11% για βιομηχανίες περισσότερα... Σπόροι Διακόσμησης Ψωμιών Μεγάλη γκάμα σπόρων για την διακόσμηση των ψωμιών περισσότερα... Site map| Επικοινωνία [Ελληνικά] [English] [Αλεύρι για Τσουρέκι] [http://www.usedequipment.gr]

ΜΠΥΡΑ Χ.Γ

Μπύρα χωρίς γλουτένη. Gluten free Gluten-Free.jpgΠρώτο κρατούμενο: η γλουτένη είναι ένα πρωτεϊνικό συστατικό του σιταριού (80% του συνόλου των πρωτεϊνών του), της σίκαλης, του κριθαριού, της βρώμης ή των διασταυρούμενων ποικιλιών τους και των παραγώγων τους. Επίσης χρησιμοποιείται και ως πρόσθετο στη βιομηχανία τροφίμων. Δεύτερο κρατούμενο: ένα σεβαστό ποσοστό του παγκοσμίου πληθυσμού παρουσιάζει δυσανεξία στη γλουτένη (περίπου 5-10%) κι ένα ποσοστό (1%) πάσχει από μία πιο σοβαρή μορφή που ονομάζεται κοιλιοκάκη ή εντεροπάθεια εκ γλουτένης με πιο σοβαρά συμπτώματα για τους πάσχοντες. Η τροφική δυσανεξία δεν είναι αλλεργία αλλά είναι κάθε ανώμαλη αντίδραση του οργανισμού σε ένα χημικό ή τοξικό ερέθισμα, το οποίο προκαλείται με την κατανάλωση κάποιας τροφής ή συστατικού της ή ως πρόσθετης ουσίας σε άλλο τρόφιμο και ειδικότερα στην αδυναμία κατανάλωσης, απορρόφησης, αφομοίωσης και μεταβολισμού της από τον οργανισμό. Συμπέρασμα: η μπύρα που ως γνωστόν είναι προϊόν ζύμωσης κυρίως κριθαριού αλλά και διαφόρων δημητριακών δεν θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Εδώ έρχεται να δώσει λύση η τεχνολογία τροφίμων με την δημιουργία "τροφίμων για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη". Τα τρόφιμα (και ποτά) αυτά παράγονται και προετοιμάζονται ειδικά και υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία για την αφαίρεση της γλουτένης. Στην παραγωγή μπύρας εκτός από πρώτη ύλη απαλλαγμένη από γλουτένη μπορούμε απλώς να την αντικαταστήσουμε με κάποια άλλη που φυσικώς δεν περιέχεται. Έτσι στην αγορά συναντάμε μπύρες από φαγόπυρο, ρύζι καλαμπόκι και σόργο!

Διατροφή χωρίς γλουτένη

Διατροφή χωρίς γλουτένη Ο Αρεταίος ο Καππαδόκης περιέγραφε ότι αντιμετώπιζε κοιλιοκάκη, με χυμό σταφυλιού και γάλα κατσίκας. Στο μέλλον ένα ένζυμο ή ένα εμβόλιο θ’ αντιμετωπίζουν την κοιλιοκάκη. Σήμερα όμως η μοναδική α τα ης είναι η δίαιτα χωρίς γλουτένη δια βίου. Η δίαιτα χωρίς γλουτένη για τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να είναι αυστηρή. Η λήψη μικρών ποσοτήτων γλουτένης, ακόμη κι όταν δεν ακολουθείται από έκδηλα κλινικά συμπτώματα, έχει σοβαρές συνέπειες όσον αφορά την αντίδραση του εντερικού βλεννογόνου. Η αυστηρή συμμόρφωση σε δίαιτα χωρίς γλουτένη δια βίου σχετίζεται εξ ορισμού με ακέραιο εντερικό βλεννογόνο και σύμφωνα με μελέτες εξασφαλίζει αποκατάσταση των επιπέδων Fe στο ορό των ασθενών με κοιλιοκάκη, αποκαθιστά το ισοζύγιο Ca και το οστικό μεταβολισμό, ενώ έχει αρνητική συσχέτιση με την εγκατάσταση αυτοάνοσων νοσημάτων. Ενδεχομένως κατά την αρχή της διάγνωσης να χρειαστεί εκτός από δίαιτα χωρίς γλουτένη να εφαρμοστεί και δίαιτα χωρίς λακτόζη, σε άτομα που ανέπτυξαν υπολακτασία ως δευτεροπαθή εκδήλωση της κοιλιοκάκης. Με τη συνεργασία του διαιτολόγου θα πρέπει να διαμορφωθεί ένα τέτοιο διαιτολόγιο, που όχι μόνο θα είναι ελεύθερο γλουτένης, αλλά θα είναι ταυτόχρονα ισορροπημένο και θα καλύπτει τις αυξημένες διατροφικές απαιτήσεις των ατόμων με κοιλιοκάκη.