Πανεπιστήμιο του Maryland Κέντρο Ερευνών για κοιλιακή

 

Σχετικό περιεχόμενο

• UM Κέντρο Έρευνας για την Κοιλιοκάκη 
• Κοιλιοκάκη Podcast 
• Νοσοκομείο για Παιδιά 
• Τμήμα της Παιδιατρικής Γαστρεντερολογίας και ηπατολογίας 
• Podcast: Κοιλιοκάκη 

 

Το Πανεπιστήμιο του Maryland Κέντρο Ερευνών για κοιλιακή ιδρύθηκε για να βελτιώσει την ποιότητα της ζωής για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη, παρέχοντας θεραπεία, υποστήριξη και διατροφικών πληροφοριών στους ασθενείς και τις οικογένειές τους (βλ. γεγονότα σχετικά με Κοιλιοκάκη ). Το κέντρο είναι μέρος του Πανεπιστημίου του Maryland School of Medicine Department of Pediatrics. Το κέντρο είναι επίσης χρηματοδοτείται από τις συνεισφορές από το κοιλιακό κοινότητα και το κοινό.

Το Κέντρο έχει δεσμευτεί για τη βελτίωση της διάγνωσης και της θεραπείας της νόσου μέσω της βασικής επιστημονικής έρευνας, της εκπαίδευσης και της ευαισθητοποίησης του κοινού. Η κατανόηση της αιτίας και την επικράτηση της κοιλιοκάκης είναι ένας πρωταρχικός στόχος.

Το Πανεπιστήμιο του Maryland Κέντρο Έρευνας κοιλιακή έχει ξεκινήσει ένα πενταετές, πολυκεντρική μελέτη ελέγχου του αίματος για να καθοριστεί η επικράτηση αυτής της κατάστασης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μέχρι στιγμής, περίπου 10.000 άνθρωποι έχουν συμμετάσχει στην μελέτη. Τα προκαταρκτικά ευρήματα δείχνουν ότι όσο το 1 στα 150 Αμερικανούς έχει κοιλιοκάκη.

http://www.umm.edu/celiac/index.htm#ixzz2CEAaIp62

Ο Δρ Fasano: Διαφορετικές διαδικασίες που εμπλέκονται στην Κοιλιοκάκη, ευαισθησία στη γλουτένη

Από Jane Anderson , About.com Οδηγός 14 Μαρτίου 2011Bio μου

• Ευαισθησία στη γλουτένη αποτελεί μια εντελώς διαφορετική κατάσταση από κοιλιοκάκη , και η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη (επίσης γνωστή ως δυσανεξία στη γλουτένη), δεν πρόκειται ποτέ να αναπτύξει κοιλιοκάκη, λέει κορυφή κοιλιοκάκη ερευνητής Δρ Alessio Fasano.
  Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η ευαισθησία στη γλουτένη είναι μια πραγματική κατάσταση, και αυτό πλήττει ενδεχομένως περισσότερα του ενός από κάθε 20 ανθρώπους, ο Δρ Fasano μου είπε σε συνέντευξή του σήμερα το πρωί. Ο ίδιος και οι συνεργάτες του στο Πανεπιστήμιο του Maryland Κέντρο για την Έρευνα Κοιλιοκάκη δημοσίευσε ένα έγγραφο που αποδεικνύει την περασμένη εβδομάδα για πρώτη φορά ότι υπάρχει ευαισθησία στη γλουτένη ."Μιλάμε για 20 εκατομμύρια άνθρωποι εκεί έξω», λέει.«Αυτό δίνει κάποια λογική λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι έρχονται με τα συμπτώματα που έχετε."
  Τα άτομα με κοιλιοκάκη έχουν συγκεκριμένη βλάβη στο έντερο τους που προκαλείται από μια αυτοάνοση αντίδραση στη γλουτένη στη διατροφή τους. Οι άνθρωποι με ευαισθησία στη γλουτένη δεν έχουν αυτή τη ζημιά, αν και κάνουν φλεγμονή εμπειρία από γλουτένη, Δρ Fasano λέει.
  Η διαφορά μεταξύ των δύο προϋποθέσεις πηγάζει από την απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος στη γλουτένη.
  Στην ευαισθησία στη γλουτένη, το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα - πρώτη γραμμή του σώματος της άμυνας κατά των εισβολέων - ανταποκρίνεται στην κατάποση γλουτένη με την καταπολέμηση της γλουτένης άμεσα, δημιουργώντας φλεγμονή τόσο στο εσωτερικό όσο και έξω από το πεπτικό σύστημα, ο Δρ Fasano λέει.Εν τω μεταξύ, σε κοιλιοκάκη, τόσο το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα και το προσαρμοστικό ανοσοποιητικό σύστημα - μια πιο προηγμένη, εκλεπτυσμένη μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος - να συμμετέχουν στον αγώνα, λέει. Παρεξηγήσεις μεταξύ προσαρμοστική κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος να οδηγήσει αυτά τα κύτταρα για να πολεμήσει τους δικούς του ιστούς του σώματος, δημιουργώντας την ατροφία των λαχνών δει στην κοιλιοκάκη.
  Μερικοί άνθρωποι που προσδιορίζονται ως ευαισθησία στη γλουτένη στο Πανεπιστήμιο του Maryland της μελέτης έδειξαν κάποια βλάβη του εντέρου. Ωστόσο, η ζημιά έχει διαφορετικές βιοδείκτες από εκείνες που παρατηρούνται σε κοιλιοκάκη, και είναι πολύ πιθανό ότι οι άνθρωποι με ευαισθησία στη γλουτένη θα μπορούσε ενδεχομένως να διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, Δρ Fasano λέει.
  Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι τα άτομα με κοιλιοκάκη και γλουτένη ευαισθησία εμπειρία σχεδόν πανομοιότυπα συμπτώματα, όπως διάρροια, μετεωρισμό, κοιλιακό άλγος, πόνος στις αρθρώσεις, κατάθλιψη, ομίχλη εγκεφάλου και ημικρανίες, λέει ο Δρ Fasano.
  Μόνο εκείνα τα άτομα με την προσαρμοστική άνοση απόκριση του συστήματος με μοναδικό κοιλιοκάκη είναι σε κίνδυνο για ανάπτυξη εντερικής λεμφωμάτων και άλλων καταστάσεων που σχετίζονται με κοιλιοκάκη, όπως οστεοπόρωση , λέει. Ωστόσο, η ευαισθησία στη γλουτένη εμφανίζεται να παίζει ένα ρόλο στο 20% ή περισσότερο των ασθενών με αυτισμό και σχιζοφρένεια, λέει.
  Ο Δρ Fasano λέει ότι για πρώτη φορά ενδιαφέρονται για τη διερεύνηση της δυνατότητας ευαισθησία στη γλουτένη κατά τα τελευταία δύο ή τρία χρόνια. Πριν από τότε, λέει, θα πει στους ανθρώπους που βρέθηκαν αρνητικά για την κοιλιοκάκη γλουτένη ότι δεν θα μπορούσε να είναι το πρόβλημά τους, ακόμη και αν αυτοί οι άνθρωποι ήταν πεπεισμένοι ότι η γλουτένη προκαλεί τα συμπτώματά τους.«Τα τελευταία δύο χρόνια, έχουμε κατακλυστεί με τους ανθρώπους που έρχονται στην κλινική νομίζοντας ότι έχουν κοιλιοκάκη. Στη συντριπτική τους πλειοψηφία δεν κάνει», λέει. "Τι κάνει αυτό το χαρτί είναι να δώσει κάποια απόδειξη σε μοριακό επίπεδο ότι υπάρχει ευαισθησία στη γλουτένη."
  Ο Δρ Fasano λέει ότι η έρευνα σχετικά με ευαισθησία στη γλουτένη είναι σε νηπιακή ηλικία του, καθώς και ότι οι περισσότερες μελέτες που απαιτούνται για την περαιτέρω καθηλώσουν την κατάσταση και να διαφοροποιηθούν μεταξύ τους ανθρώπους που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη και κοιλιοκάκη νωρίς.
  Η μελέτη του Πανεπιστημίου του Maryland εντοπίστηκαν βιοδείκτες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διάγνωση ευαισθησία στη γλουτένη. Ωστόσο, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ενδοσκοπήσεις με βιοψίες εντέρου για τη συλλογή αυτών των βιοδεικτών, που δεν είναι ένας πρακτικός τρόπος για τη διάγνωση ευαισθησία στη γλουτένη σε 6% του πληθυσμού, λέει ο Δρ Fasano.
  Το επόμενο βήμα θα είναι η δημιουργία εξετάσεις αίματος που μπορούν εύκολα να ελέγξουν την ευαισθησία στη γλουτένη. Ο Δρ Fasano λέει ότι αναμένει οι δοκιμές αυτές θα είναι διαθέσιμες μέσα στα επόμενα δύο χρόνια.
• Τίτλοι
• Φόρουμ
• RSS

Συνέχεια μου για:

• Facebook
• ΚελάδΩστόσο, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η ευαισθησία στη γλουτένη είναι μια πραγματική κατάσταση, και αυτό πλήττει ενδεχομένως περισσότερα του ενός από κάθε 20 ανθρώπους, ο Δρ Fasano μου είπε σε συνέντευξή του σήμερα το πρωί. Ο ίδιος και οι συνεργάτες του στο Πανεπιστήμιο του Maryland Κέντρο για την Έρευνα Κοιλιοκάκη δημοσίευσε ένα έγγραφο που αποδεικνύει την περασμένη εβδομάδα για πρώτη φορά ότι υπάρχει ευαισθησία στη γλουτένη .Ευαισθησία στη γλουτένη αποτελεί μια εντελώς διαφορετική κατάσταση από κοιλιοκάκη , και η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη (επίσης γνωστή ως δυσανεξία στη γλουτένη), δεν πρόκειται ποτέ να αναπτύξει κοιλιοκάκη, λέει κορυφή κοιλιοκάκη ερευνητής Δρ Alessio Fasano.

προιοντα carrefour x.γ

Ζεστό ρόφημα σοκολάτας

Ζεστό ρόφημα σοκολάτας

 Θεϊκή απόλαυση με πλούσια κρέμα!!!

Υλικά 2 κουτ. γλυκού κακάο ή 3 ρόφημα σοκολάτας
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1/2 κούπα εβαπορέ γάλα χ.γ
1/2 κούπα φρέσκο γάλα
λίγο νερό
ΕκτέλεσηΒάζουμε σε ένα φλιτζάνι τη ζάχαρη με το κακάο,

το ανακατεύουμε με λίγο νερό και το χτυπάμε καλά στη φραπεδιέρα.

Βάζουμε και τα 2 γάλατα σε ένα μπρίκι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.

Μόλις βράσει το γάλα ρίχνουμε το κακάο με τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να πάρουν άλλη μια βράση.

Ταυτόχρονα το ανακατεύουμε με ένα μιξεράκι χειρός ή μόλις βράσει το χτυπάμε στη φραπεδιέρια.
Μεταφέρουμε σε φλιτζάνι

Καλή Επιτυχία!!!

ΑΦΡΑΤΟ ΜΠΡΙΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ Χ.Γ

ΑΦΡΑΤΟ ΜΠΡΙΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

Θα μπορουσε να ονομαζεται και "μπριος για αρχαριες" ή "μπριος για εργαζομενες", αλλα αυτη η συνταγη κυκλοφορει στα ιταλικα blogs ως "μπριος χωρις ζυμωμα", διοτι ως γνωστον, το σωστο ζυμωμα, ειναι πολυ σημαντικο για να φουσκωσει ωραια μια ζυμη μπριος. Αυτη η ζυμη εχει δυο πολυ μεγαλα πλεονεκτηματα : πρωτον, ετοιμαζεται μεσα σε λιγα λεπτα και με ελαχιστο κοπο και δευτερον, διατηρειται στο ψυγειο μεχρι 5 ημερες. Προσωπικα, αυτη η συνταγη με εχει σωσει, γιατι μπορω να εχω διαθεσιμο ενα ωραιο, αφρατο πρωινο τσουρεκακι, καθε μερα, και ετσι ο φουρνος της γειτονιας με εχει χασει... Συνηθως παρασκευαζω διπλη ποσοτητα ζυμης, την μιση την ψηνω την επομενη ημερα (την διαδικασια την εξηγω αναλυτικα παρακατω) και την υπολοιπη μιση, μετα απο 3 ημερες, οποτε καλυπτω ολη την εβδομαδα. Φυσικα μπορουν να γινουν και παραλλαγες ως προς την γευση, αλλα επισης μπορει το μπριος να γινει και γεμιστο με νουτελλα ή μαρμελλαδα.
Η συνταγη γι'αυτο το μπριος, που σιγουρα θα αγαπησετε, προερχεται απο εδω , που το ειδε απο εδω, που το ειχε δει απο εδω - οπως καταλαβαινετε η συνταγη αυτη κυκλοφορει!
Βεβαια, εχω κανει κι εγω την σχετικη μου παρεμβαση στην συνταγη, οσον αφορα τα αρωματα.

Δοση : για 6 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : πολυ ευκολο 
Υλικα : 250gr αλευρι δυνατο,
           100gr βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου,
           75ml νερο σε θερμοκρασια δωματιου,
           75gr μελι ή 100gr ζαχαρη κρυσταλλικη,
           2 αυγα ,
           3 μαγια χ.γ
           ξυσμα απο την φλουδα μισου ακερωτου πορτοκαλιου,
           1 κοφτο κουταλακι του γλυκου μαχλεπι.
για την επικαλυψη  : 1 κροκο αυγου,
                             
Προετοιμασια : Χρησιμοποιηστε ενα ευρυχωρο σκευος. Χτυπηστε ελαφρα τα αυγα. Προσθεστε ολα τα υλικα και ανακατεψτε καλα το μιγμα με μια ξυλινη κουταλα, μεχρι να ομογενοποιηθει. Σκεπαστε την ζυμη με μια πετσετα και αφηστε την για ενα διωρο σε θερμοκρασια δωματιου (23-25°C). Βγαλτε την πετσετα, σκεπαστε την ζυμη με διαφανη μεμβρανη και βαλτε την στο ψυγειο. Η ζυμη πρεπει να παραμεινει στο ψυγειο τουλαχιστον ενα 24ωρο, με μαξιμουμ χρονο τις 5 ημερες. Ολο αυτο το χρονικο διαστημα, παρ'ολο που η θερμοκρασια μεσα στο ψυγειο ειναι χαμηλη, η ζυμη συνεχιζει να φουσκωνει και θα διπλασιαστει περιπου σε ογκο. Βγαλτε την ζυμη απο το ψυγειο και χωριστε την σε τρια μερη. Με καθε κομματι πλαστε ενα κορδονακι και επειτα πλεξτε τα κορδονακια μεταξυ τους, ωστε να σχηματισετε μια πλεξουδα. Τοποθετηστε την πλεξουδα μεσα σε μια βουτυρωμενη φορμα (μακροστενη 25εκ ή στρογγυλη 22εκ) και αφηστε την σε χλιαρο μερος για να φουσκωσει. Οταν η ζυμη φτασει στο χειλος της φορμας, αλειψτε προσεκτικα, ωστε να μην ξεφουσκωσει, την επιφανεια της με το αυγο, που θα εχετε χτυπησει ελαφρα με 1 κουταλια της σουπας νερο.  Ψηστε το μπριος σε προθερμασμενο φουρνο, στους 170°C, για 35 λεπτα περιπου, μεχρι να ροδισει η επιφανεια του. Βγαλτε το απο τον φουρνο και αφηστε το να κρυωσει πριν το ξεφορμαρετε. 
Διατηρειται για μερικες ημερες, τυλιγμενο σε διαφανη μεμβρανη ή μεσα σε σακκουλα τροφιμων, γιατι οπως ολα τα μπριος, εχει την ταση να ξεραινεται οταν μενει εκτεθειμενο στον αερα. 

.μπισκοτα

115 γρ μαργαρίνη (χωρίς γάλα και σόγια) σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ ζάχαρη

2 κ.σ. φυσικό χυμό πορτοκαλιού

1/2 κγλ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι βανίλια

100 γρ chocolate drops μαύρης κουβερτούρας (χωρίς γάλα και γλουτένη)

225 γρ αλευρι χ.γ

Πως το κάνουμε:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη με ξύλινη κουτάλα να γίνει σαν κρέμα.
2. Προσθέτουμε το χυμό, τα chocolate drops και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε και γίνετε μια ζύμη μαλακή.
4. Φτιάχνουμε 1 ρολάκι, τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε 3-4 ώρες στο ψυγείο ή όλο το βράδυ.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
6. Κόβουμε σε φετούλες σε πάχος λίγο λιγότερο από το πάχος το δαχτύλου μας και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε 10'.

Διαβάστε περισότερο: Μπισκότα βουτύρου χωρίς γλουτένη, γάλα και αυγά http://www.sintagespareas.gr/sintages/mpiskota-boutirou-xoris-glouteni-gala-kai-ayga.html#ixzz2BAZrIITe αλεύρι χωρίς γλουτένη και 

κεικ χ.γ

Υλικά

•  225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•  450 γ μηλα
•  100 γρ. σταφίδες
•  4  αβγά, χτυπημένα
•  150 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
•  100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
•  1 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
•  1 κ.γλ. κανελα
• για το πασπάλισμα:
•  2 κ.σ. κουκουνάρι
•  2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
•  1 κ.γλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη

Καθαρίζω τα μήλα (ή αν θέλω τα κρατάω με τη φλούδα) και τα κόβω σε μεγάλους κύβους. Τεμαχίζω το βούτυρο. Στο μπλέντερ ρίχνω το βούτυρο, τα μήλα, τους χουρμάδες και τη μισή ποσότητα από τις σταφίδες. Αν δεν χωράνε όλα μαζί, τα κάνω λίγα-λίγα, έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά μου, αλλά χωρίς να τα πολτοποιήσω.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω καλά τα αβγά. Προσθέτω στο μείγμα με το βούτυρο το 1/3 από τα αβγά κι αναδεύω με μια σπάτουλα. Σε ένα μπολ συγκεντρώνω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, τα αμύγδαλα (μπορώ να τα έχω και χοντροκομμένα), το μπέικιν, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Αυξομειώνω τις ποσότητες από τα καρυκεύματά μου όπως νομίζω. Ανακατεύω καλά το αλεύρι. Στο μείγμα με το βούτυρο προσθέτω λίγο-λίγο κι εναλλάξ, δουλεύοντάς το παράλληλα, το αλεύρι και τα αβγά. Στο τέλος προσθέτω και τις σταφίδες κι ανακατεύω να πάνε παντού.

Παίρνω μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και βουτυρώνω τον πάτο της. Στρώνω λαδόχαρτο και τη γεμίζω με το μείγμα για κέικ.

για το πασπάλισμα:

Σε ένα μπολάκι ενσωματώνω το κουκουνάρι, την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι. Πασπαλίζω το κέικ μου με τη σκόνη, να πάει παντού.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (γκάζι: 4) για 50'-60' μέχρι να ροδίσει και να στεγνώσει στο εσωτερικό του (το τσεκάρω με μια οδοντογλυφίδα). 

(η συνταγή είναι κοσκινισμένη από τον Georgie Socratous)

~δοκίμασέ το!~