Συνταγή καινοτομίας για τα σνακ από το Κιλκίς

Συνταγή καινοτομίας για τα σνακ από το Κιλκίς

Κερδίζουν μερίδια στις αγορές του εξωτερικού τα διατροφικά προϊόντα χωρίς γλουτένη Wellaby’s

ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ:  05/08/2012 05:45

«Το brand μας απευθύνεται σε οποιονδήποτε και ειδικά στον καταναλωτή σνακ που αναζητεί κάτι ιδιαίτερο και σίγουρα πιο υγιεινό» τονίζει ο διευθύνων σύμβουλος της Unismack κ. Δημήτριος Στρατάκης

5

emailεκτύπωση  

Ενα καινοτόμο, διατροφικό start up από το Κιλκίς κατακτά τις διεθνείς αγορές. Η Unismack ΑΒΕΕ ξεκίνησε τις διεθνείς δραστηριότητές της πριν από 18 μήνες και έριξε στην παγκόσμια αγορά τα σνακ Wellaby's, τα οποία δεν περιέχουν γλουτένη.

Αποτέλεσμα; Μέσα σε ενάμιση χρόνο στη διεθνή αγορά η εταιρεία έχει διπλασιάσει τον κύκλο εργασιών της από 1,5 σε 3 εκατ. ευρώ, αφού διοχετεύει με επιτυχία τα προϊόντα της σε εμπορικές αλυσίδες του εξωτερικού, ενώ οι τάσεις των πωλήσεων είναι ανοδικές και το 2012.

Η εταιρεία απασχολεί μόλις 35 άτομα και πρακτικά αποτελεί οικογενειακή επιχείρηση, την οποία «τρέχουν» δύο αδέλφια: ο διευθύνων σύμβουλος κ. Δημήτριος Στρατάκης και ο εμπορικός διευθυντής κ. Αλέξανδρος Στρατάκης, ενώ την εμπειρία βάζει ο πρόεδρος της εταιρείας, ο κ. Γεώργιος Στρατάκης, άλλοτε ιδρυτής της CIBUS.

Οπως αναφέρει ο διευθύνων σύμβουλος της Unismack, η εταιρεία «τρέχει» με τριψήφιο ρυθμό ανάπτυξης και το 99% της παραγωγής κατευθύνεται στην Αμερική, στο Ηνωμένο Βασίλειο, στην Αυστραλία και στη Νότια Αφρική.

«Για κάποιον λόγο οι Αγγλοσάξονες είναι πιο δεκτικοί στην καινοτομία και αναζητούν την ποιότητα» σημειώνει και συμπληρώνει ότι «το brand μας απευθύνεται σε οποιονδήποτε και ειδικά στον καταναλωτή σνακ που αναζητεί κάτι ιδιαίτερο και σίγουρα πιο υγιεινό».

Ο κ. Στρατάκης υπογραμμίζει ότι η αφαίρεση της γλουτένης από τα τρόφιμα αφορά πρωτίστως όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη (περίπου το 1% του παγκόσμιου πληθυσμού) και είναι αναγκασμένοι να την εξαιρούν από τη διατροφή τους, ενώ ενδιαφέρει και όλους εκείνους που έχουν ευαισθησία στη συγκεκριμένη ουσία.

Σύμφωνα με τον κ. Στρατάκη, η αφαίρεση της γλουτένης κάνει τα προϊόντα πιο σκληρά και λιγότερο γευστικά. «Το δικό μας πλεονέκτημα όμως είναι ότι το προϊόν είναι περισσότερο γευστικό. Οσοι έχουν πρόβλημα υγείας μπορούν να το καταναλώσουν, όπως και όσοι θέλουν να χάσουν βάρος ή να αποφύγουν το "φούσκωμα" του φαγητού και επιδιώκουν μεγαλύτερη ευεξία» επισημαίνει.

Οπως αναφέρει, η αφαίρεση της γλουτένης από τα τρόφιμα και η μη χρήση προϊόντων που την περιέχουν, όπως τα σιτηρά, είναι ιδιαίτερα δύσκολη. «Τα καταφέρνουμε με πολλή έρευνα, δοκιμές και ανάπτυξη καινοτόμων συνταγών» λέει ο κ. Στρατάκης και εξαίρει το Τμήμα Ερευνας και Ανάπτυξης (R&D) της Unismack. «Ολη η οργάνωση και η φιλοσοφία της εταιρείας είναι στραμμένη στο R&D και γύρω από το πώς θα βελτιώσουμε ένα προϊόν ή το πώς θα ξεκινήσουμε κάποιο καινούργιο» σημειώνει.

Η γρήγορη ανάπτυξη της εταιρείας έφερε και επενδυτή καθώς η Piraeus-ΤΑΝΕΟ Capital Fund, που συστάθηκε από την Τράπεζα Πειραιώς και το Ταμείο Ανάπτυξης Νέας Οικονομίας (ΤΑΝΕΟ) και τελεί υπό τη διαχείριση της Πειραιώς Capital Management, επένδυσε στην εταιρεία και εισήλθε στο μετοχικό κεφάλαιό της.

Τα βήματα της επιτυχίας

• «Η επαγγελματική μας προσέγγιση στις διεθνείς αγορές μάς βοήθησε να μην αντιμετωπίζουμε προβλήματα ως ελληνική εταιρεία. Εκεί όπου είχαμε προβλήματα ήταν όταν συζητούσαμε με μεγάλες αλυσίδες, οι οποίες έθεταν συχνά ζήτημαcountry risk, προτιμώντας να περιμένουν για να δουν τι θα γίνει στην Ελλάδα»σημειώνει ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας.

• Οπως εξηγεί, «αν έχεις καλό προϊόν, στρατηγική και σωστή προσέγγιση στην αγορά, έχεις κάνει ένα μεγάλο βήμα που σου επιτρέπει να προχωρήσεις και να επιτύχεις». «Χρειάζονται όμως δύο ακόμη βήματα: να προσεγγίσεις την αγορά ανάλογα με τις ανάγκες σου και με τους σωστούς συνεργάτες και να έχεις υπομονή» προσθέτει.

• Πάντως ο κ. Στρατάκης σημειώνει ότι η καινοτομία δεν αφορά μόνο τη συνταγή αλλά και την προσέγγιση της αγοράς και το μάρκετινγκ. «Υπάρχουν εταιρείες που επενδύουν σε πράγματα που δημιουργούν υπεραξία. Οσοι το κατάφεραν αυτό συνεχίζουν και περιμένουν καλύτερα αποτελέσματα. Εκ των πραγμάτων η ελληνική διατροφή και κουζίνα έχει σημαντικές δυνατότητες. Χρειάζεται στρατηγική και σωστή προσέγγιση της αγοράς» καταλήγει.

εμβόλιο που ονομάζεται NexVax2

Κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους

Το πειραματικό εμβόλιο που ονομάζεται NexVax2  έχει περάσει σε φάση κλινικών δοκιμών σε ανθρώπους στις ΗΠΑ, στην Αυστραλία και στη Νέα Ζηλανδία – συμμετέχουν σε πρώτη φάση 100 εθελοντές. Οι κλινικές δοκιμές έρχονται ως συνέχεια επιτυχημένων πειραμάτων του εμβολίου σε ζώα, υποσχόμενες να βάλουν ένα τέλος στους κινδύνουςυγείας που αντιμετωπίζουν τα άτομα με κοιλιοκάκη. Εάν όλα πάνε καλά το εμβόλιο αναμένεται να κυκλοφορήσει σε τρία με τέσσερα χρόνια, αποτελώντας  την πρώτη «θεραπεία» για την κοιλιοκάκη.

Το ΝexVax2 δρα «επαναπρογραμματίζοντας» το ανοσοποιητικό σύστημα ώστε να μην επιτίθεται στο έντερο όταν γίνεται πρόσληψη γλουτένης μέσω της διατροφής. Περιέχει μικροσκοπικά τμήματα της πρωτεΐνης τα οποία είναι υπαίτια για την υπέρμετρη αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της πέψης.

Με δεδομένο ότι τα τμήματα γλουτένης που περιέχονται στο εμβόλιο είναι τόσο μικρά το ανοσοποιητικό σύστημα δεν τα αναγνωρίζει ως «εχθρικά» με αποτέλεσμα να μην εξαπολύει επίθεση εναντίον τους. Τελικώς σταδιακά μαθαίνει να αποδέχεται την πρωτεΐνη ως αβλαβή.

Αύξηση των δόσεων για προσαρμογή του οργανισμού

Το NexVax2 θα χορηγείται σε διαδοχικές δόσεις και σταδιακά η ποσότητα γλουτένης που θα εισάγεται στο σώμα θα αυξάνεται. Ετσι ο οργανισμός θα συνηθίζει λίγο-λίγο στην εισαγωγή υψηλότερων ποσοτήτων γλουτένης με αποτέλεσμα όταν η πρωτεΐνη επανεισαχθεί στη διατροφή, να μην προκαλούνται προβλήματα.

Η αμερικανική εταιρεία που ανέπτυξε το εμβόλιο και η οποία ονομάζεται Immusant Inc. αναφέρει πως ελπίζει ότι το NexVax2 θα προσφέρει στους πάσχοντες από κοιλιοκάκη τη δυνατότητα να μην στερούνται το ψωμί και όχι μόνο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι σήμερα, σύμφωνα με τους ειδικούς, μικρό ποσοστό πασχόντων από κοιλιοκάκη, το οποίο δεν ξεπερνά το 10%-15%, διαγιγνώσκεται με την πάθηση. Η πλειονότητα υποφέρει σιωπηλά. Ορισμένοι πάσχοντες ζουν με το πρόβλημά τους ως και επί μια 15ετία προτού λάβουν διάγνωση. Την ίδια στιγμή μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση τροφών με γλουτένη, τα άτομα αυτά μπορεί να εμφανίζουν σοβαρή διάρροια ή εμέτους που διαρκούν ακόμη και για αρκετές ημέρες.

Ισχυρή γενετική βάση

Η κοιλιοκάκη έχει ισχυρή γενετική βάση και ποσοστό μεγαλύτερο του 90% των πασχόντων φέρει ένα συγκεκριμένο γονίδιο, γνωστό ως ΗLA-DQ2.

Οι επιστήμονες της Immusant ανέπτυξαν το εμβόλιο αφού πρώτα εντόπισαν ποια από τα 3.000 πρωτεϊνικά τμήματα που αποτελούν τη γλουτένη προκαλούν βλάβες στον οργανισμό. Στη συνέχεια επικεντρώθηκαν σε τρία τμήματα της γλουτένης τα οποία φάνηκε ότι είναι υπεύθυνα για σχεδόν όλες τις περιπτώσεις κοιλιοκάκης. Αυτά τα τρία τμήματα χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή του εμβολίου.

Αγαπητά μέλη και συνεργάτες,
 
Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι η έρευνα της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Παιδιατρικής Γαστρεντερολογίας, Ηπατολογίας και Διατροφής (ESPGHAN), για τη διάγνωση της κοιλιοκάκης, πραγματοποιείται πλέον στο νοσοκομείο "Η Αγία Σοφία", όπου η υπεύθυνη του προγράμματος για την Ελλάδα, κα Αλεξάνδρα Παπαδοπούλου, έχει μεταφερθεί ως Διευθύντρια του Γαστρεντερολογικού Τμήματος.

Εμείς με τη σειρά μας, θα θέλαμε να εκφράσουμε τα θερμά μας συγχαρητήρια στην κα Παπαδοπούλου και να της ευχηθούμε κάθε επιτυχία στο έργο που έχει αναλάβει.

Βαλσάμικο ξίδι ΤΟΠ χωρίς γλουτένη

Βραβείο για το Βαλσάμικο ξίδι ΤΟΠ χωρίς γλουτένη

Αγαπητά μελη και συνεργάτες,

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι το Βαλσάμικο ξίδι ΤΟΠ χωρίς γλουτένη, απέσπασε διεθνή τιμητική διάκριση από το International Taste & Quality Institute, καθώς τιμήθηκε με δύο Αστέρια Ανώτατης Γεύσης.

Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε εδώ

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ Χ.Γ

 ΥΛΙΚΑ
4 αυγα
1/4 νουνου μαλακο τυρι
λιγο φετα
1 κεσεδακι στραγγιστο γιαουρτι
300 γ γαλα
2 κουπες αλευρι μυλοι αγ.γεωργιου το μπλε
1/2 κουταλακι μπεικιν χ,γ


                                                        εκτελεση
                                       Πιο ευκολο δεν υπαρχει!!!Χτυπαμε τα αυγα με το γαλα
                                      κ ριχνουμε τα τυρια με το γιαουρτι. Προσθετουμε το αλευρι με το
                                   μπεικιν κ ταφηνουμε για 15 λεπτα να ξεκουραστει.Τιγανιζουμε σε καυτο λαδι κ
                                 ειναι ετοιμα.Αφρατα κ τραγανα!!

ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ

ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ - ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΗ ΛΑΚΤΟΖΗ   

Μάθετε αν διατρέχετε κίνδυνο να αναπτύξετε κοιλιοκάκη και αν έχετε δυσανεξία στην λακτόζη, με μια απλή και ανώδυνη εξέταση που θα κάνετε μια φορά στη ζωή σας.

Το DNA που είναι ο κώδικας του ανθρώπινου οργανισμού, περιέχει το γενετικό υλικό και μας δίνει σημαντικές πληροφορίες για την πορεία της υγείας μας. Η ακατάλληλη διατροφή αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για εμφάνιση κοινών παθήσεων. Κάποια γονίδια που σχετίζονται με τη διατροφή, παίζουν σημαντικό ρόλο στην εμφάνιση, στην εξέλιξη καθώς και στη σοβαρότητα πολλών κοινών παθήσεων.

Τι είναι το Celiac Disease and Lactose Test

Το CDL Test είναι ένα γενετικό τεστ που ελέγχει γονιδιακούς πολυμορφισμούς οι οποίοι σχετίζονται με την ανάπτυξη της κοιλιοκάκης και την δυσανεξία στη λακτόζη.

Το αποτέλεσμα του τεστ περιλαμβάνει μια προσωπική αναφορά με οδηγίες και επισημάνσεις που αφορούν διατροφικές και προσωπικές συνήθειες. Οι οδηγίες αυτές είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια πρόληψη της υγείας, καθώς επιτρέπουν να σταματήσουμε την εμφάνιση ή την εξέλιξη της νόσου παρεμβαίνοντας διατροφικά.

Γιατί πρέπει να κάνουμε το Celiac Disease and Lactose Test

1. για να αποκλείσουμε την ανάπτυξη της νόσου*
2. γιατί σε κάποιους ανθρώπους που εμφανίζουν συμπτώματα της νόσου και δεν έχουν υποβληθεί σε βιοψία παρά μόνο σε αγωγή αποχής από τη γλουτένη, είναι ο μοναδικός τρόπος για να διαπιστώσουμε αν τα συμπτώματα αυτά οφείλονται στην κοιλιοκάκη. 
3. γιατί ενδείκνυται στον καθένα ο οποίος εμφανίζει συμπτώματα της νόσου ενώ έχει αρνητικά αποτελέσματα σε ορολογικές αναλύσεις.

DS: Μεγάλη τρόφιμα, μεγάλη διασκέδαση!

Πραγματικά διασκέδαση χωρίς γλουτένη τρόφιμα μόνο όταν όλα είναι σωστά:

• Ποιότητα 
• Γεύση 
• Ασφάλεια

Με το DS - χωρίς γλουτένη, τα νέα, καινοτόμα προϊόντα, για σας διατροφή χωρίς γλουτένη , όλο αυτό είναι ένα δεδομένο.
DS - χωρίς γλουτένη σιγουρεύεται ότι είστε καλά σε κάθε κατάσταση πηγαίνει. Καλημέρα, το βράδυ, στο σπίτι και μακριά. Μια ολοκληρωμένη σειρά χωρίς γλουτένη κατεψυγμένα τρόφιμα φυσικά-Ποιότητα από τη στρέβλωση - και πολλές καλές ιδέες για να προσθέσετε ποικιλία στη μαγειρική σας
Σχέδιο γεύματος. Τόσο εύκολο και γρήγορο είναι να DS - χωρίς γλουτένη.
Απολαύστε το γεύμα σας!

DS: Μεγάλη τρόφιμα, μεγάλη διασκέδαση!